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食品院举办“科普食话说”—休闲食品感官评定科普活动

编辑:陈宏强时间:2019/06/01点击数:

       531下午,食品院联合雨润集团在国家肉品中心一楼报告厅举行科普食话说”—休闲食品感官科普活动。本次活动由江苏南京雨润肉类产业集团技术部副总周辉主持。食120名本生参加了本次活动。

    周辉首先对感官评定的规则做了介绍。本次感官评定要求同学们色、香、味三个角度展开,将需要评定的15种新产品,产品分作肉肠、豆干、广式香肠、火腿肠、牛肉脯五组,分别进行综合评定。品尝环节结束后,受测者需在口味测试的内部问卷调查表上分数及意见


    周辉表示本次感官评定活动希望每一位参与者都能畅所欲言,提出自己真实的想法,以确保实验数据的科学性和准确性。


    通过本次活动,同学们在品尝美食的同时,也掌握了食品感官评定知识,了解到食品感官评定要求,切身体会到食品研发工作的艰辛为之后的食品专业知识学习奠定了基础


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